香干的做法大全 可凉拌可热炒还能油炸

　香干怎么做好吃?香干是豆腐的再加工制品，硬中带韧，咸香爽口;香干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌。下面，我们就来看看香干的做法大全。

　　一、秋葵炒香干

　　材料：秋葵、香干、干辣椒、蒜

　　做法：

　　1、秋葵洗净切段，香干切块焯水捞出控干，辣椒剪成丝，蒜切片;

　　2、锅里放油，炒下锅辣椒段蒜片;

　　3、倒入秋葵和香干，调入白醋。大火炒均匀;

　　4、调入盐，胡椒粉，继续大火翻炒;

　　5、秋葵完全断生即可。

香干的做法大全之秋葵炒香干

　　温馨提示：

　　1、秋葵不能用铁锅，会变色。

　　2、秋葵一定不要加水炒，大火爆炒变色即可。生一点比炒软了好。生吃都可以所以不必担心。炒久了营养就流失了。

　　3、买秋葵的时候，挑中等身材的，太大了就老了，太小了也不够好吃。捏一下有弹性不很硬的比较好。新鲜秋葵直挺不蔫，但是也不像其他蔬菜一样硬邦邦。

　　二、香干回锅肉

　　材料：五花肉、香干、青椒、红椒、青蒜

　　做法：

　　1、五花肉冷水下锅，放入几片姜和大葱段一起煮， 大火煮开， 转为小火;

　　2、直至煮到筷子能很轻松的插进肉中;

　　3、拿出来放凉，切成片状;

　　4、烧热锅，放入适量的油， 下入豆瓣酱煸炒;

　　5、炒香后下入切成片状的五花肉翻炒;

　　6、当豆瓣酱均匀的裹在五花肉上时， 再下入香干块;

　　7、继续翻炒， 加入适量的生抽和少量白糖;

　　8、翻炒均匀后下入青红椒和蒜瓣， 继续翻炒;

　　9、再加入适量的盐翻炒均匀;

　　10、出锅前放入青蒜， 翻炒均匀，盛起。

香干的做法大全之香干回锅肉

　　温馨提示：

　　1、五花肉冷水下锅，大火煮开后再转为小火，中间将浮沫捞出;煮到五花肉七、八成熟，也就是用筷子很容易的插进肉中，捞出后放凉(放凉的目的主要是为了能将肉片切薄一些)，再切成片;

　　2、煮肉的汤不要倒掉， 可以留做高汤做菜; 也可以用来下面条或粉吃;

　　3、烧热锅， 放入适量的油， 煸炒豆瓣酱， 注意火不要大，免得炒糊了;下入五花肉片煸炒，再加入香干一起炒，可以放入适量的料酒和生抽稍煮入味;

　　4、再加入青红椒和蒜瓣一起翻炒，加入适量的盐调味，最后出锅前放入青蒜翻炒均匀即可;注意由于豆瓣酱含盐量很大，所以要少放些盐。