凉拌鸡丝莜面

五、凉拌鸡丝莜面

　　材料：莜面、鸡胸、绿豆芽、葱、姜、干辣椒、辣椒面、白芝麻、陈醋、糖

　　做法：

　　1、干辣椒切段，姜切片，葱切段;

　　2、莜面放入碗中，加入等量的温水或沸水;

　　3、迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状;

　　4、趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水;

　　5、将面团揪成小块，大约是一根面条的量，再用手掌慢慢搓细、搓匀;

　　6、做好的莜面放入蒸帘，水烧开后放入蒸锅，大火蒸10分钟左右;

　　7、锅中放足量水，加入姜片、葱段和少许盐，放入鸡胸肉煮熟;

　　8、煮熟的鸡肉捞出，冷却后撕成鸡丝;

　　9、另起锅烧开水，放入绿豆芽焯烫至熟;

　　10、将糖放入醋中，混合成糖醋汁待用;

面食的做法大全之凉拌鸡丝莜面

　　11、炒锅中加入适量植物油和芝麻油，烧热后放入干辣椒炸香，捞出干辣椒;

　　12、辣椒面与白芝麻混合均匀;

　　13、倒入刚刚炸好的热油，搅拌均匀做为油辣子待用;

　　14、蒸好的莜面放入盘中，上面铺一层绿豆芽;

　　15、再铺一层鸡丝和适量葱花;

　　16、浇上事先调好的糖醋汁;

　　17、再浇上拌好的油辣子，拌匀即可。

　　温馨提示：

　　1、用温水或沸水和面，是为了使面团柔软，易操作;

　　2、揉面团时，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水，但注意千万不要多;

　　3、如果觉得手搓太费劲，也可以用面条机压面条;

　　4、莜面非常易熟，注意不要蒸太久。

　　以上就是关于面食的做法大全之面条怎么做好吃的介绍，有时候米饭吃腻了，偶尔换换口味吃面条还是不错的。