深圳市消委会发布25款深港酱油酱油品质不输香港酱油

酱油掺假？要不要去香港“打”酱油？昨日，市消委会联合市品质消费研究院等机构发布25款酱油比较试验结果。记者获悉，深圳酱油品质完全不输香港酱油，香港酱油平均含盐量高于深圳酱油。

据了解，市消委会等机构日前向珠海出入境检验检疫局技术中心送检了16个品牌的25款标称酿造酱油，其中15款购于深圳，10款购于香港。检测指标为消费者关注的配制酱油冒充酿造酱油问题、安全指标、质量指标等。

深圳酱油品质优于香港

本次检测的25款酱油整体情况较优，未检出配制酱油冒充酿造酱油的情况；重金属、微生物指标、食品添加剂、危害物、生物毒素检测结果均符合相关标准；香港购买的淘大减盐头抽氨基酸态氮和全氮未达到国家标准最低要求，香港购买的李锦记减盐头抽全氮未达到国家标准最低要求，但均符合香港法规。

氨基酸态氮含量的高低代表着酱油的鲜味程度和营养价值，是衡量酱油品质的重要指标。相较于国标中对氨基酸态氮指标进行严格测评评级，香港标准对此并无要求。试验报告结果显示，本次25款酱油中，香港酱油氨基酸态氮含量平均值及全氮平均值均低于深圳酱油，仅属于国内二级酱油水平。消费者辛辛苦苦跑香港“打”来的酱油，品质并不如传说中的优秀。

香港酱油平均含盐量高于深圳

本次比较试验中，香港酱油平均含盐量16.9g/100ml，深圳酱油平均含盐量15.7g/100ml。按每勺酱油15ml计算，一勺香港酱油中约含盐2.5g，一勺深圳酱油约含盐2.3g。总体上，香港酱油平均含盐量高于深圳酱油。市消委会工作人员表示，李锦记、淘大的薄盐产品，食盐含量较低，建议有低钠需求的消费者选购。通过消费者感官测评，发现深圳酱油与香港酱油口感不分伯仲。

深港酱油在法规和标签上亦有不同。据介绍，深圳酱油所执行的国家标准并不低于香港标准。深圳酱油标签比香港酱油要求更明确，香港法规中并未对酱油质量等级、生产工艺、用途有明确要求。香港酱油产品的食品添加剂用代码表示，例如防腐剂标注的是E202，消费者并不能根据产品包装的成分表知道具体的添加剂信息。

市消委会表示，限量范围内，酱油中的食品添加剂对人体是安全的，酱油开盖后应低温储存。此外，含有防腐剂的酱油并不可怕，根据检测，即使是使用最多的防腐剂——山梨酸，其不良作用也仅为食盐的二分之一。