宝安区新增6个区级“非遗”名录你都了解吗

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宝安区新增6个区级“非遗”名录你都了解吗

非物质文化遗产指被各群体、团体、有时为个人所视为其文化遗产的各种实践、表演、表现形式、知识体系和技能及其有关的工具、实物、工艺品和文化场所。

宝安区又添了6个区级“非遗”名录，分别为凤凰舞麒麟、黄氏中医诊疗法、传统奶茶(麦氏)制作技艺、公明腊肠制作技艺、粤式酥点制作技艺、上川橹罟方粽，值得一提的是，黄氏中医诊疗法也是全区首个传统医药的非遗项目。目前，全区已有国家级“非遗”名录1个、省级“非遗”名录8个、市级“非遗”名录15个、区级“非遗”名录28个。

　　宝安公明腊肠制作技艺

　　宝安公明腊肠是深受当地民众喜爱的一种美味食品，其制作技艺至今已有百余年历史，目前流传于深圳市宝安区新安一带。公明人素来喜食腊肠，而早自上世纪初，公明出产的腊肠，其制作工艺和风味就已与广式腊肠有所不同。1955年，宝安公明一家食品站制作腊肠的师傅周山，在当地腊肠制作工艺的基础上，融入公明人喜欢的口味，创制了一种味道独特的腊肠。此腊肠香气扑鼻，品尝时咸、香、脆之感流连舌尖，人们纷纷称赞其胜过其他地区出产的偏甜的广式风味腊肠，遂被定名为宝安公明腊肠。目前，该制作技艺保护单位为宝安区传统文化协会。

　　黄氏中医诊疗法

　　黄氏中医诊疗法是一种尊崇仁心仁术、辨病方法独特、对多种疑难重症疗效显著、得到众多患者好评的传统中医诊疗法。它创立于广东信宜，至今已逾两百年，目前分布于深圳市宝安区西乡街道。

　　第七代传承人黄汉章在宝安西乡开设诊所、国医馆行医30年。他遵从祖训，迄今已对逾15万名平民百姓进行免费看病与供药。他尝试在中医“治未病”领域导入科技手段，目前，他已根据祖传秘方，研制出五类“易拉罐”型中药饮料，此举已得到无数饮用者极为正面的反馈，这是黄汉章在“治未病”方面的一大创举。他多年来还娴熟运用祖传医理，治愈大批脏腑疾病和疑难杂症患者。

　　传统奶茶(麦氏)制作技艺

　　在香港油麻地，有家“美都餐室”百余年间都在供应奶茶，奶茶的制作技艺源自第一代传承人麦松旺。1995年，宝安区私营业主余庆池在该店偶然喝到奶茶师刘钦昆制作的奶茶，赞不绝口，于是决意向刘钦昆学习奶茶制作，最终得到刘钦昆的真传，成为该技艺的第四代传承人。

　　余庆池近年来根据当地人的口味大胆调整了师傅传授的奶茶配方，所制作的奶茶甚至被师傅连声夸赞。他成立的以提供奶茶为主要服务项目的“深圳市池上餐饮管理有限公司”，已于2015年11月在深圳前海股权交易中心正式挂牌。

　粤式酥点制作技艺

　　粤式酥点是深受广东民众喜爱的酥皮类饼食、点心(主要品种有老婆饼、蛋黄酥、潮式酥、核桃酥等)的统称，是广东传统小食中的一个独特系列，其制作技艺已在民间流传了上百年，目前在深圳主要分布于宝安区松岗街道。

　　清末民初，广东省陆丰县(今陆丰市)潭西镇崎头村人庄智敬，根据祖传酥点制作技艺，结合他在广州食品店打工时学到的西式糕点技术，在家中专事酥点生产，并将产品运往县城销售。他将粤式酥点制作技艺传授给儿子庄信德和同族侄儿庄信珍，庄信珍后来只身前往香港元朗从事粤式酥点制作与经营，其后代在业界的影响甚至延续至今。1990年，第四代传承人庄流创与父亲前来深圳市宝安区从事粤式酥点的制作、经营，目前，他创办的深圳市麦轩食品有限公司，主打产品粤式酥点在华东及港澳等地都广受欢迎。

　　凤凰舞麒麟

　　舞麒麟是根据中国古代流传的神话故事演变而成的传统民间舞蹈，曾被广泛用于乡间的节庆活动，深受民众喜爱。凤凰舞麒麟主要分布于今宝安区凤凰社区，其流传历史已逾百年。

　　至今，凤凰舞麒麟仍保留着传统的表演方式。表演时由一人舞动麒麟头，一人牵动麒麟尾。开场后，麒麟会在大锣、小鼓、唢呐演奏的“三锤头”“首版”“送情郎”等乐曲的伴奏下，表演“麒麟出洞”“上山”“望青”“斗青”“踢青”“扑青”等套路，舞出麒麟的打滚、舔脚、洗须、咬骚等风趣动作，以及喜、怒、哀、乐、惊、疑、醉、睡等动静神态，表达人们祈求平安、丰收、欢乐和驱邪趋吉的愿望。舞麒麟之后为武术表演，南拳、弄棍、搬刀、舞尖串、辗藤牌、打虎叉、板凳等悉数登场。

　　上川橹罟方粽

　　上川橹罟方粽是用具有多种药效的橹罟叶包裹而成的，工艺繁杂，具有很高的药用价值与养生、保健功能，也是上川黄氏对“父母慈、儿女孝”的表现，传至今日已数百年。

　　《上川橹罟方粽制作》一直是民间手工制作，是新安上川地区具有代表性的传统手工技艺。当代主要传承人黄喜容幼时于上合黄氏宗祠私塾读书，受村人喜食橹罟方粽的影响，非常热衷于橹罟方粽传统制作工艺的追寻和研究，19岁时嫁予刘财喜之子，学习了上川橹罟方粽的传统制作技艺，通过潜心学习和研究，掌握了精湛的技艺，常年向返乡探亲的香港同胞和海外亲友传授橹罟粽的传统制作技艺，又组织并带领村中年青制作橹罟方粽，为上川橹罟方粽传统制作技艺的传承和发展起到了重要作用。