鱼香肉丝为什么没有鱼?鱼香肉丝来历是什么？

还记得7月份时，一位山西女性到重庆旅游时，质问饭店为何鱼香肉丝没有鱼吗？近日，四川省质监局制定12项标准收录49道川菜，其中鱼香肉丝标准要求为，春笋和猪肉要切10厘米长3毫米宽。鱼香肉丝并没有鱼。鱼香肉丝为什么没有鱼?鱼香肉丝来历是什么？

　　川菜作为中国最著名的地方风味菜之一，历史悠久，特色突出，已成为中国餐饮文化的重要组成部分，也是四川走向世界的一张靓丽名片。

　　近日，四川省质监局制定12项标准收录49道川菜，其中鱼香肉丝标准要求为，春笋和猪肉要切10厘米长3毫米宽。

　　鱼香肉丝标准：原材料是切成二粗丝的猪肉和青笋，而二粗丝的标准为长10厘米、宽0.3厘米、高0.3厘米。

　　有留心人应该发现，也知道鱼香肉丝没有鱼！

　　是的，鱼香肉丝里面的确没有鱼，那么为什么没有鱼还叫预想肉丝呢？

　　鱼香肉丝来历是什么？

　　相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。

　　有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，当时她还以为这款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交待，她正在发呆之际，她的老公做生意回家了。

　　这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽，还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，她刚在结结巴巴时，她意外地发现其老公连连称赞其菜之味，她老公见她没回答，又问了一句“怎么好吃是用什么做得”，就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。

　而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷，所以取名为鱼香炒，而得此名。

　　后来这款菜经过了四川人若干年的改进，现已早早列入四川菜谱，如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。如今因此菜风味独特，使各地的人们所欢迎而风靡全国。